Tronco de Natal

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro retangular (30x40 cm) com papel vegetal untado.

Bata as gemas com 100 g de açúcar até ficarem pálidas e volumosas. Peneire e incorpore a farinha com o cacau, envolvendo delicadamente.

Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar. Incorpore nas gemas com movimentos suaves e envolventes, para não perder volume.

Espalhe a massa no tabuleiro preparado numa camada uniforme e fina. Leve ao forno.

Retire do forno e vire imediatamente sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal e enrole a massa com o pano. Deixe arrefecer enrolada.

Prepare o creme: aqueça 200 ml de natas até quase ferver. Verta sobre o chocolate partido e mexa até derreter e ficar homogéneo. Junte a baunilha. Leve ao frigorífico até ganhar consistência.

Bata os restantes 100 ml de natas em chantilly firme. Reserve metade do ganache para a cobertura e misture o chantilly na outra metade para o recheio.

Desenrole a massa com cuidado. Espalhe o recheio de chocolate e chantilly uniformemente e volte a enrolar sem o pano. Corte uma fatia em diagonal e cole-a no lateral para simular um ramo.

Cubra o tronco com o ganache reservado. Com um garfo, faça riscas para imitar a casca de árvore. Polvilhe com açúcar em pó para simular neve. Leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.