Difícil
4.7
(25)
Doce conventual de massa finíssima recheada com creme de ovos, frita e polvilhada com açúcar e canela.
Sugestão de vinho
Moscatel de Setúbal José Maria da Fonseca
Sugestões baseadas nos ingredientes desta receita
Prepare a massa: misture a farinha, o sal, a água morna e o azeite. Amasse durante 10 minutos até ficar elástica e lisa.
Deixe a massa repousar coberta com um pano húmido durante 30 minutos.
Prepare o creme: dissolva o açúcar na água e leve ao lume até obter uma calda em ponto de fio.
A calda está pronta quando, ao mergulhar uma colher e puxar um fio, este não parte.
Bata as gemas e junte a farinha, mexendo bem para não formar grumos.
Verta a calda quente sobre as gemas em fio, mexendo sempre. Leve ao lume brando, mexendo sem parar até o creme engrossar e descolar do fundo.
O creme deve ficar bem espesso para não rebentar a massa ao fritar.
Retire o creme do lume e deixe arrefecer completamente.
Estique a massa numa superfície enfarinhada, o mais fina possível, quase transparente. Corte em rectângulos de cerca de 10x15 cm.
A massa tradicional é tão fina que se consegue ler um jornal através dela.
Coloque uma colher de creme no centro de cada rectângulo e enrole, dobrando as pontas para fechar bem.
Aqueça o óleo a 180°C e frite os pastéis até ficarem dourados, virando a meio.
Retire para papel absorvente e polvilhe generosamente com açúcar em pó e canela.
Custo de cada ingrediente (12 doses) nos principais supermercados.
| Ingrediente | ContinenteCont. | Pingo DoceP.Doce | AldiAldi | AuchanAuchan |
|---|---|---|---|---|
| 250g farinha de trigo | 0,15€ | 0,15€ | 0,15€ | 0,16€ |
| 1pitada sal fino | — | — | — | — |
| 1cs azeite virgem extra | 0,01€ | 0,01€ | 0,01€ | 0,01€ |
| 8un gemas de ovo | 1,72€ | 9,32€ | — | 1,72€ |
| 250g açúcar | 0,22€ | 0,22€ | 0,25€ | 0,27€ |
| 30g farinha de trigo | 0,02€ | 0,02€ | 0,02€ | 0,02€ |
| 1cc canela em pó | 0,04€ | — | 0,04€ | — |
| 500ml óleo vegetal | 0,73€ | 0,73€ | 0,85€ | 0,85€ |
| 50g açúcar em pó | 0,32€ | 0,19€ | — | — |
| Total | 8/9 | 7/9 | 6/9 | 6/9 |
| Por dose |
Preços atualizados a 29 Mar às 0h. Podem variar por loja e região.
Preços em Continente, Auchan, Pingo Doce e Aldi
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