Os clássicos pastéis de bacalhau portugueses, crocantes por fora e cremosos por dentro.
Sugestão de vinho
Bacalhôa Branco
Sugestões baseadas nos ingredientes desta receita
Coza as batatas com pele em água com sal durante 20-25 minutos até ficarem bem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
As batatas devem ficar bem secas. Purê húmido = pastéis que se desfazem.
Desfie o bacalhau em lascas finas, removendo todas as espinhas e peles. Quanto mais fino, melhor a textura do pastel.
Numa tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada fina e a salsa. Envolva bem.
Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente após cada um. A massa deve ficar homogénea e moldável. Acerte de sal e pimenta.
Prove antes de adicionar sal — o bacalhau já é salgado.
Com duas colheres de sopa ou com as mãos húmidas, molde os pastéis em forma oval. Coloque num prato e leve ao frigorífico 15 minutos para firmar.
Aqueça óleo abundante (cerca de 180°C) numa frigideira funda ou panela. Frite os pastéis em tandas de 3-4, virando ocasionalmente, durante 3-4 minutos até ficarem bem dourados.
Teste a temperatura com um pedacinho de massa — deve fritar logo ao tocar no óleo. Não frite demasiados de uma vez.
Escorra em papel absorvente e sirva quentes com arroz de feijão ou salada.
Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços no copo com água e sal. Programe 25 min/100°C/vel 1.
Escorra e coloque as batatas de volta no copo. Triture 15 seg/vel 4 até obter um purê.
O purê deve ficar seco. Se necessário, programe 2 min/100°C/vel 1 sem tampa para evaporar a humidade.
Adicione o bacalhau desfiado, a cebola picada fina e a salsa. Programe 10 seg/vel 3.
Junte os ovos um a um pelo bocal com o copo a funcionar em vel 3. Acerte de sal e pimenta.
Molde os pastéis e leve ao frigorífico 15 minutos.
Frite em óleo quente ou cozinhe na air fryer a 190°C durante 12-15 minutos.
Coza as batatas com pele em água com sal durante 20-25 minutos até ficarem bem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
As batatas devem ficar bem secas. Purê húmido = pastéis que se desfazem.
Desfie o bacalhau em lascas finas, removendo todas as espinhas e peles. Quanto mais fino, melhor a textura do pastel.
Numa tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada fina e a salsa. Envolva bem.
Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente após cada um. A massa deve ficar homogénea e moldável. Acerte de sal e pimenta.
Prove antes de adicionar sal — o bacalhau já é salgado.
Com duas colheres de sopa ou com as mãos húmidas, molde os pastéis em forma oval. Coloque num prato e leve ao frigorífico 15 minutos para firmar.
Pré-aqueça a air fryer a 190°C. Pulverize os pastéis com spray de azeite de ambos os lados e coloque no cesto sem sobrepor.
Cozinhe a 190°C durante 12-15 minutos, virando a meio, até ficarem bem dourados e crocantes. Sirva com arroz de feijão ou salada.
O spray de azeite faz toda a diferença. Sem ele, ficam secos. Com ele, ficam tão crocantes como os fritos.
Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços no copo com água e sal. Programe 25 min/100°C/nível 1.
Escorra e coloque as batatas de volta no copo. Triture 15 seg/nível 4 até obter um purê.
O purê deve ficar seco. Se necessário, programe 2 min/100°C/nível 1 sem tampa para evaporar a humidade.
Adicione o bacalhau desfiado, a cebola picada fina e a salsa. Programe 10 seg/nível 3.
Junte os ovos um a um pelo bocal com o copo a funcionar em nível 3. Acerte de sal e pimenta.
Molde os pastéis e leve ao frigorífico 15 minutos.
Frite em óleo quente ou cozinhe na air fryer a 190°C durante 12-15 minutos.
Custo de cada ingrediente (4 doses) nos principais supermercados.
| Ingrediente | ContinenteCont. | AuchanAuchan | Pingo DoceP.Doce | AldiAldi |
|---|---|---|---|---|
| 300g bacalhau desfiado e demolhado | 2,99€ | 3,89€ | 5,62€ | — |
| 3un batata | 0,81€ | 0,54€ | 0,81€ | 2,33€ |
| 2un ovos | 0,60€ | 0,48€ | 0,60€ | 0,83€ |
| 1un cebola | 0,29€ | 0,21€ | 1,39€ | 1,34€ |
| 3cs salsa fresca | 0,01€ | 0,01€ | 0,01€ | — |
| Total | 4,70€ | 5,13€ | 8,43€ | 3/5 |
| Por dose | 1,18€ | 1,28€ | 2,11€ |
Preços atualizados a 29 Mar às 0h. Podem variar por loja e região.
Preços em Continente, Auchan, Pingo Doce e Aldi
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