Omelete Recheada sem Mel

Numa frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite e salteie a cebola, os cogumelos, o fiambre e o tomate durante 3-4 minutos. Retire e reserve.

Bata os ovos num recipiente com sal e pimenta. Não bata em excesso — umas garfadas rápidas bastam.

Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite em lume médio. Verta metade dos ovos batidos e incline a frigideira para cobrir toda a base.

Quando a base estiver firme mas a superfície ainda húmida (cerca de 2 minutos), coloque metade do recheio salteado e o queijo de um lado. Dobre a omelete ao meio.

Cozinhe mais 1 minuto para o queijo derreter. Repita para a segunda omelete e sirva de imediato.