A clássica mousse de chocolate portuguesa, aveludada e intensa. Só precisa de dois ingredientes base: chocolate negro e ovos frescos.
Sugestão de vinho
Vinho do Porto
Sugestões baseadas nos ingredientes desta receita
Separe as claras das gemas em duas tigelas diferentes. As claras devem ficar numa tigela bem limpa e seca.
As claras não sobem se houver qualquer vestígio de gordura ou gema. Separe com cuidado.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria com a manteiga, mexendo até ficar liso e brilhante. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Não deixe a água tocar no fundo da tigela. O chocolate queima facilmente.
Junte as gemas ao chocolate derretido, uma a uma, mexendo bem entre cada adição.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar gradualmente e bata até obter um merengue brilhante.
As claras estão prontas quando a tigela pode ser virada ao contrário sem caírem.
Incorpore um terço das claras na mistura de chocolate, mexendo com movimentos circulares para aligeirar. Depois, junte o restante das claras com movimentos envolventes, de baixo para cima.
Não mexa demasiado — o ar nas claras é o que dá leveza à mousse.
Distribua a mousse por taças individuais ou numa tigela grande. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Sirva fria, polvilhada com cacau em pó ou raspas de chocolate.
Coloque o chocolate partido e a manteiga no copo. Programe 4 min/50°C/vel 2.
Junte as gemas e misture 15 seg/vel 4. Retire a mistura para uma tigela grande.
Lave e seque bem o copo. Coloque as claras com uma pitada de sal e bata 4 min/vel 3,5 (borboleta). Adicione o açúcar nos últimos 2 minutos.
Incorpore as claras batidas na mistura de chocolate à mão, com movimentos envolventes de baixo para cima.
Não use o robô neste passo — destruiria o ar das claras.
Distribua por taças e refrigere pelo menos 2 horas.
Coloque o chocolate partido e a manteiga no copo. Programe 4 min/50°C/nível 2.
Junte as gemas e misture 15 seg/nível 4. Retire a mistura para uma tigela grande.
Lave e seque bem o copo. Coloque as claras com uma pitada de sal e bata 4 min/nível 3,5 (com misturador). Adicione o açúcar nos últimos 2 minutos.
Incorpore as claras batidas na mistura de chocolate à mão, com movimentos envolventes de baixo para cima.
Não use o robô neste passo — destruiria o ar das claras.
Distribua por taças e refrigere pelo menos 2 horas.
Custo de cada ingrediente (6 doses) nos principais supermercados.
| Ingrediente | ContinenteCont. | AldiAldi | Pingo DoceP.Doce | AuchanAuchan |
|---|---|---|---|---|
| 200g chocolate negro (min. 70%) | 4,39€ | 4,46€ | 8,18€ | 11,65€ |
| 4un ovos | 1,19€ | 1,66€ | 1,19€ | 0,96€ |
| 30g manteiga | 0,24€ | 0,24€ | 0,24€ | 0,25€ |
| 80g açúcar | 0,07€ | 0,08€ | 0,07€ | 0,09€ |
| 1pitada sal fino | — | — | — | — |
| Total | 4/5 | 4/5 | 4/5 | 4/5 |
| Por dose |
Preços atualizados a 29 Mar às 0h. Podem variar por loja e região.
Preços em Continente, Auchan, Pingo Doce e Aldi
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