Leitão da Bairrada sem Massa

Peça ao talhante para limpar o leitão e abri-lo ao meio pela barriga.

Esmague o alho com sal grosso num almofariz. Misture com a massa de pimentão e pimenta.

Esfregue a pasta por toda a parte interior do leitão. Coloque as folhas de louro por dentro.

Feche o leitão com espetos ou fio de cozinha. Espalhe sal grosso por toda a pele e fure-a com um garfo em vários pontos.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o leitão com a pele para cima num tabuleiro com uma grelha.

Asse durante 30 minutos a 220°C. Depois reduza para 180°C e continue por mais 2h a 2h30, regando com o próprio suco de 30 em 30 minutos.

Nos últimos 15 minutos, aumente para 230°C para a pele ficar bem estaladiça.

Retire do forno e deixe repousar 15 minutos antes de cortar.

Corte em porções, servindo cada uma com um pedaço de pele. Acompanhe com salada de alface e laranja.