Bolo de Laranja

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda (24 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.

Lave as laranjas e raspe a casca (só a parte laranja, sem a parte branca). Esprema o sumo e reserve — deve dar cerca de 150 ml.

Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, fofa e volumosa.

Sem parar de bater em velocidade baixa, adicione o azeite em fio, seguido do sumo e da raspa de laranja.

Numa outra tigela, misture a farinha com o fermento. Adicione à mistura líquida em duas ou três vezes, envolvendo com uma espátula de baixo para cima.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35-40 minutos, ou até um palito sair limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar para uma grelha.