Bola de Berlim

Dissolva a levedura no leite morno com uma colher de açúcar e deixe repousar 10 minutos até espumar.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade e junte os ovos, a levedura activada, a manteiga derretida e a raspa de limão.

Amasse durante 10 minutos até obter uma massa lisa, elástica e que não cole às mãos.

Cubra com um pano e deixe levedar num local morno até duplicar de volume.

Enquanto a massa leveda, prepare o creme: aqueça o leite. Numa panela, misture as gemas com o açúcar e a farinha. Verta o leite quente aos poucos, mexendo sempre.

Leve o creme ao lume brando, mexendo sem parar, até engrossar bem. Junte a baunilha, tape com película e deixe arrefecer.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e divida em 10 porções iguais. Boleie cada porção e disponha num tabuleiro forrado, com espaço entre elas.

Cubra e deixe levedar mais 30 minutos.

Aqueça o óleo a 170°C. Frite as bolas 2-3 minutos de cada lado até ficarem bem douradas.

Escorra em papel absorvente e passe imediatamente por açúcar.

Quando arrefecerem, faça um corte lateral e recheie generosamente com o creme de pasteleiro.